IL RISTORANTE L’ANTICA FONTE È APERTO SIA PER GLI OSPITI DEL RESORT, SIA PER I CLIENTI ESTERNI.

L’executive Chef Michele Raffi e tutto lo staff del Ristorante Antica Fonte vi danno il benvenuto.

La nostra filosofia è quella di combinare gli ingredienti di stagione in modo da estaltarne il gusto in accostamenti freschi ed immediati, rispettandone, in preparazione ed in cottura, l’essenza, il colore, il gusto e la consistenza. Tutti i patti sono espressi.

Menù

Per Iniziare

Le Patate € 10
Cestino con uova pochet, vellutata di formaggi erborinati umbri

Il Norcino € 12
Selezione di salumi tipici umbri, bruschette miste

La Panzanella a modo nostro € 12
Verdurine all’agro, pesto di basilico, pane croccante e fior di burrata

L’Uovo € 14
cotto a bassa temperatura in crosta di pane, fonduta di pecorino locale, tartufo nero di stagione, zucchine al vapore

Il Salmone € 14
Carpaccio marinato in casa, salsa di yogurt, olio alle erbe

Le Paste Secche e Artigianali

I Ravioli € 12
farciti di ricotta ed erbe spontanee del San Pietro, burro nocciola, salvia, pecorino dei Monti Martani

Le Pappardelle € 12
Pasta lunga artigianale all’uovo, punte d’asparagi, parmigiano reggiano 30 mesi

Gli Gnocchi € 13
di patate di Colfiorito arrostite, sugo d’oca della tradizione

I Paccheri € 15
con vongole, pesto di prezzemolo, bottarga di muggine

Gli Umbricelli € 16
Pasta lunga fatta in casa con farina acqua e sale, tartufo nero di stagione

Le Carni e il Pesce

Il Maialino da latte € 18
Guanciola stracotta al Grechetto, mantecato di patate al burro

L’Agnello dei Sibillini € 19
Scottadito con granella al pistacchio, misticanza di stagione

Il Cinghiale € 21
Spezzatino bianco alle spezie umbre, polenta arrosto

Il Filetto di Vitello € 24
Tagliata dei Monti Martani, tartufo nero stagionale, porcini alle erbette

Gli Scampi e i Gamberoni € 25
grigliati su letto di finocchi croccanti

 

Dall'orto di San Pietro

La Verdura e la Frutta grigliate € 6

Gli Spinaci ripassati all’olio piccante € 6

La Misticanza Fresca di Stagione € 6

Le Patate Sotto la Cenere € 6

Il Gratin di Patate e Formaggio € 7

I Funghi Porcini Grigliati alle Erbe € 10

Le Dolci Sensazioni

Il Gelato Artigianale € 8
con gusti classici

Il Lingotto € 10
cioccolato amaro, purea di frutta

La nostra Crema € 10
Chantilly alla vaniglia, frutti rossi

Il Semifreddo € 10
cocco e mango con ristretto di vino caramellato

Lo Spumino € 10
croccante con crema di caffè

Il Casaro € 12
selezione di formaggi tipici umbri con confettura e mostarda

Prenota un tavolo